有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？这是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的7月9日问题，答对即可获得一份180g饲料，那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧！

有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为

花青素变色

变质了

正确答案：花青素变色

答案解析：

紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

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